Pesadelo na Cozinha: A Transformação Continua com Erick Jacquin

Erick Jacquin, um dos chefs mais renomados da televisão brasileira, já enfrentou a falência e a dívida. Hoje, comanda 16 restaurantes e está prestes a estrear a quinta temporada de Pesadelo na Cozinha. Em uma entrevista exclusiva, Jacquin compartilha suas experiências, a diversidade do Brasil que descobre a cada gravação e as valiosas lições que só a prática pode ensinar.

O que Esperar da Nova Temporada?

Cada temporada de Pesadelo na Cozinha traz consigo histórias únicas e desafios inesperados. Jacquin enfatiza que a autenticidade é a chave do programa: “Os donos, os funcionários do restaurante – cada um tem uma vida de uma forma diferente, cada um tem a sua própria história. A história muda. A gente tenta melhorar essa história. Tem muita gente que diz que é tudo preparado. Não. Não tem nada, nada, nada combinado.”

O chef revela que, por vezes, a equipe de produção o aconselha a moderar sua abordagem, mas ele permanece fiel à sua personalidade: “Eu não sou um personagem. Eu sou igual na vida, na rua, na minha casa.”

Aventura em Cenários Inusitados

A nova temporada promete levar Jacquin a lugares surpreendentes. Uma das gravações mais memoráveis ocorreu em um barco na represa de Santo André: “Eu mexia muito, fiquei com o mal do mar, [nauseado]. Estava muito impressionante. Mas muito legal.”

A Riqueza da Gastronomia Brasileira

Viajar pelo Brasil e explorar a culinária regional é uma experiência enriquecedora para Jacquin. Ele destaca a diversidade do país: “O Brasil é 17 vezes [o tamanho da] França. E tem toda essa comida regional, uma forma de comer, uma forma de sentar, de apreciar um lugar diferente dos outros.”

Jacquin compartilha um episódio curioso em Belo Horizonte, onde foi acusado de pintar a fachada de um boteco tombado sem autorização. Ele garante que a reforma, na verdade, melhorou a aparência do local, que estava em estado precário.

Pesadelo na Cozinha e MasterChef: Uma Trajetória de Superação

Jacquin compara a importância de Pesadelo na Cozinha e MasterChef em sua carreira. Ele relembra que, no início de sua participação no MasterChef, estava passando por um momento difícil: “Tinha acabado de fechar um restaurante, estava participando de um bistrô que se chamava Tartare & Co., sem fôlego nenhum. Estava quebrado, estava devendo muito.”

O chef ressalta que a televisão lhe deu uma nova oportunidade e o ajudou a reconstruir sua vida. Atualmente, comanda 16 restaurantes e planeja expandir seus negócios.

Uma Oportunidade Perdida e a Virada na Band

Jacquin revela que, antes de encontrar sucesso na Band, foi rejeitado por outra emissora devido à sua dificuldade em falar português. No entanto, a Band valorizou seu sotaque e sua autenticidade.

Três Erros Cruciais a Evitar na Cozinha

1. Qualidade dos Produtos: Utilize ingredientes frescos e de alta qualidade.
2. Cardápio Dinâmico: Renove o cardápio regularmente para manter o interesse dos clientes.
3. Gestão Financeira: Controle rigorosamente as finanças do restaurante, pois o dinheiro é o ativo mais importante.

Jacquin enfatiza a importância de respeitar o dinheiro e de seguir as orientações de quem entende de finanças. Ele conclui que a administração eficiente é a chave para o sucesso de um restaurante.

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