Cacau: A Montanha-Russa de Preços e o Futuro do Seu Chocolate

O mercado de cacau tem passado por grandes transformações nos últimos meses. Após atingir um pico histórico em dezembro de 2024, com preços na casa dos US$ 12,5 mil, a cotação do cacau sofreu uma queda expressiva, chegando a US$ 2,5 mil em março de 2026, segundo dados da StoneX, uma das maiores corretoras de commodities do mundo. Essa queda representa uma desvalorização de mais de 80% em poucos meses, um cenário que contrasta com a realidade nas prateleiras dos supermercados.

Chocolate Mais Caro: Por Que a Queda do Cacau Não se Reflete no Preço Final?

Apesar da significativa redução nos preços do cacau no mercado internacional, o preço do chocolate para o consumidor final não acompanhou essa tendência. De acordo com o IPCA-15, a prévia da inflação oficial, o chocolate em barra e bombons acumularam uma alta de 24,87% em 12 meses até março de 2026. Já o chocolate e achocolatado em pó registraram um aumento de 17,84% no mesmo período.

Rafael Crestana, Gerente Comercial de Açúcar da StoneX, explica que essa discrepância se deve ao fato de que os produtos disponíveis no mercado foram fabricados com cacau adquirido quando os preços estavam em seus níveis mais altos. As empresas, trabalhando com estoques, ainda não repassaram a redução dos custos ao consumidor.

Estratégias da Indústria para Contornar o Aumento dos Custos

Diante do encarecimento do cacau, a indústria alimentícia adotou diversas estratégias para tentar conter o aumento dos preços:

• Redução de Margens de Lucro: As empresas diminuíram suas margens de lucro para absorver parte do aumento dos custos.
• Redução da Gramatura: O peso dos produtos foi reduzido sem alterar o preço, uma prática conhecida como shrinkflation.
• Mudança na Fórmula: Em alguns casos, o chocolate foi substituído por componentes com sabor de chocolate, que contêm uma menor quantidade de cacau.

Apesar dessas medidas, o aumento do preço do chocolate foi inevitável, o que levou a uma queda no consumo, especialmente em mercados mais exigentes, como os Estados Unidos e a Europa.

Impacto Climático e a Recuperação da Produção

A aceleração das mudanças climáticas teve um impacto significativo na produção de cacau no período pós-pandemia. Países da África Ocidental, como Costa do Marfim e Gana, foram os mais afetados, resultando em safras menores e preços mais altos. No entanto, o noroeste africano começa a mostrar sinais de recuperação, e novos players, como Brasil e Equador, estão ganhando importância no mercado.

Segundo Rafael Crestana, a expectativa é que, com a venda dos estoques de chocolate produzidos com insumos mais caros, a indústria possa promover reajustes e encontrar um novo preço de equilíbrio no final de 2026 ou início de 2027.

O Futuro do Cacau e do Chocolate

Apesar dos desafios, a tendência é de que os preços do cacau se estabilizem à medida que a produção se recupera e a oferta mundial aumenta. No entanto, o impacto das mudanças climáticas e a demanda crescente por chocolate continuarão a influenciar o mercado nos próximos anos. StoneX

Para saber mais sobre o mercado de cacau, você pode consultar o site da International Cocoa Organization (ICCO).