Peixe na Semana Santa: Guia Completo para Escolher e Consumir com Segurança

A Semana Santa é um momento tradicional para o consumo de peixe, especialmente o bacalhau. Para garantir um almoço saboroso e, acima de tudo, seguro, o Instituto Municipal de Vigilância Sanitária do Rio (Ivisa-Rio) oferece dicas essenciais para os consumidores.

Bacalhau: Atenção à Qualidade e à Origem

Ao escolher o bacalhau, fique atento a sinais de deterioração. Manchas avermelhadas ou pontos pretos indicam a presença de bactérias e/ou fungos, o que compromete a qualidade do produto. Além disso, verifique se o sal utilizado para a conservação é grosso, pois o sal fino é proibido por lei.

Um ponto crucial é a identificação do bacalhau legítimo. Apenas duas espécies são consideradas autênticas: Gadus morhua (Porto ou Porto Morhua) e Gadus macrocephalus (Portinho ou Codinho). Outras espécies, como Saithe, Ling e Zarbo, são frequentemente vendidas como bacalhau, mas devem ser comercializadas como pescado salgado ou salgado e seco, devido à sua composição e custo diferentes.

“É importante que o consumidor esteja ciente da diferença entre as espécies para não ser enganado e garantir a qualidade do produto que está comprando”, alerta Aline Borges, presidente da Vigilância Sanitária Municipal.

Peixe Fresco: Dicas para uma Escolha Consciente

Se a sua preferência for por peixe fresco, a atenção aos detalhes é fundamental. Observe a aparência e a textura do produto:

• Guelras: Devem ser avermelhadas e brilhantes.
• Olhos: Devem ocupar toda a órbita e apresentar brilho.
• Escamas: Devem estar firmemente aderidas à pele.
• Ventre: O ventre deve estar íntegro. Rompimentos indicam um estágio avançado de deterioração.

Para prolongar a validade do peixe fresco, é recomendado remover as vísceras antes de armazená-lo.

Segurança Alimentar: Prioridade na Semana Santa

A Vigilância Sanitária reforça a importância de comprar peixes em estabelecimentos de confiança, que sigam as normas de higiene e conservação. Ao seguir estas dicas, você garante um almoço de Semana Santa delicioso e livre de riscos à saúde.

Para mais informações sobre segurança alimentar, consulte o site da Ministério da Agricultura e Pecuária e da Ministério da Saúde.